Жарим шашлык!
Говядина, маринованная в текиле (Мексиканская кухня)
Ингредиент:
* говядина - 1,5 кг.
* сок лайма - 1/2 стакана
* масло кукурузное - 1,3 стакана
* текила - 1/2 стакана
* кумин измельченный - 1 ч.л
* орегано сухой измельченный - 1 ч.л
* перец черный молотый - 1/2 ч.л
* чеснок - 3 зубчика
* лук репчатый - 6 шт.
* лепешки пшеничные (тортильяс) - 18 шт.
* гуакамоле - по вкусу
* сальса - по вкусу
* сливки - 1 стакан
* зелень кориандра - 1 пучок
Способ приготовления:
Маринад с текилой и пряностями придает особый неповторимый вкус этому мягкому мексиканскому блюду. Вместо говядины можно использовать курицу. Хорошо готовить это блюдо на открытом огне.
Срежьте с мяса лишний жир и разрежьте его на длинные полоски шириной 1 см. Положите его в мелкую тарелку. Смешайте сок лайма, 1/3 стакана масла, текилу, кумин, орегано, перец и чеснок. Полейте этой смесью мясо, накройте блюдо полиэтиленовым пакетом и поставьте мариноваться на 24 часа в холодильник, периодически переворачивая мясо.
В тяжелой сковороде нагрейте 1 ст. ложку масла, положите половинки луковиц и жарьте, помешивая, до коричневого цвета примерно 6-8 минут. Переложите на тарелку.
Нагрейте эту же сковороду на сильном огне и обжаривайте на ней мясо, вынутое из маринада, примерно по 2 минуты с каждой стороны, при необходимости добавляя маринад. Готовое мясо переложите на тарелку с луком и сохраняйте горячим.
Разогрейте пшеничные лепешки на сковороде с антипригарным покрытием или в полиэтиленовом пакете в микроволновой печи в течение 30 секунд. Разложите мясо, лук и лепешки по тарелкам. Подавайте на стол с соусом сальса, гуакамоле, сливками, кориандром - все в отдельной посуде, и, с фасолевым пюре на гарнир.
3W.SU ©® 2015